ch1 : LA MESURE DES QUANTITÉS DE MATIÈRE

1. Pourquoi mesurer ?

pour informer :
- étiquettes des eaux minérales
- composition des produits alimentaires
- etc...

pour surveiller et protéger :
- qualité de l'eau potable
- qualité du lait
- surveillance des piscines
- pollution atmosphérique
- etc...

pour agir :
- analyse de sang
- lutte contre la conduite en état d'ébriété
- lutte contre le dopage
- etc...

2. Que mesurer ?

Selon le type de mesure éffectué, on détermine :

grandeur	symbole	unité
concentration massique ou teneur massique ou titre	t	g.L^-1
densité	d	-
pH	pH	-
quantité de matière	n	mol
concentration molaire	C	mol.L^-1
etc...

3. Comment mesurer ?

Il faut choisir une technique adaptée à ses objectifs.

ex.: un alcootest ou des bandelettes de test sont rapides et simples à mettre en śuvre, mais peu précis.

Selon la technique employée, on peut obtenir des mesures en continu (ex.: analyse de l'air) ou ponctuelles (ex.: prélèvement sanguin pour déterminer un taux de glucose).

Certaines techniques sont non destructives (ex.: colorimétrie ou mesure de l'absorption d'un rayonnement) et d'autres destructives (ex.: les dosages, qui mettent en jeu une transformation chimique).